Foto: KI BudgetKochFluffiges Holunder-Erdbeer-Wölkchen
Ein federleichtes, proteinreiches Dessert aus Griechischen Joghurt. Die Kombination aus aromatischen Juni-Erdbeeren und Holunderblütensirup ist eine Hommage an den Schweizer Vorsommer.
Mira's Tipp
Für eine saisonunabhängige Variante können tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden. Alternativ kann Agavendicksaft als Süßungsmittel dienen, wenn Holunderblütensirup nicht erhältlich ist.
Zutaten
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Beeren vierteln. In einer Schüssel mit 1 EL Holunderblütensirup und einem Teelöffel Zitronensaft vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Erdbeeren nicht zu weich werden.
Eiweiss und Zucker mixen bis es steif wird und langsam ins Joghurt mischen (der 'Cloud'-Effekt). Dies dauert in der Regel weniger als 1 Minute. Etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
Die marinierten Erdbeeren in vier Gläser verteilen, dabei etwas Saft für das Topping zurückbehalten.
Die aufgeschlagene Joghurt-Cloud über die Erdbeeren schichten. Mit dem restlichen Erdbeersaft und fein geschnittenen Minzblättchen garnieren.
Die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert stabiler wird.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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