Ein perfekt abgestimmtes, herbstliches Pfannengericht. Durch die kleinen Würfel und den Dampfgar-Effekt gelingt der Kürbis garantiert zart, während die Eier in der kleinen Pfanne perfekt stocken.
Mira's Tipp
Verwende für eine Portion unbedingt eine kleine Pfanne, damit sich die Hitze konzentriert und die Eier gleichmässig garen, ohne dass der Kürbis verbrennt.
Zutaten
Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen und in gleichmässige, maximal 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
Speck in einer kleinen Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Kürbiswürfel und Zwiebeln zum Speck geben. Mit Brühe ablöschen, Deckel schliessen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten dünsten, bis der Kürbis gar ist.
Knoblauch, gehackten Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Zwei Mulden in die Masse drücken und die Eier hineinschlagen.
Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel garen, bis das Eiweiss gestockt und das Eigelb nach Wunsch gar ist. Nachwürzen.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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