Foto: KI BudgetKochKlassische Schweizer Frikadellen mit cremigem Kartoffelstock
Ein herzhaftes, bodenständiges Gericht wie bei Grossmutter, verfeinert mit einer Zwiebel-Petersilien-Mischung für das perfekte Aroma und fachgerechter Zubereitung für eine ideale Konsistenz.
Mira's Tipp
Achten Sie beim Ausdampfen darauf, dass kein Restwasser an den Kartoffeln haftet; dies garantiert, dass der Kartoffelstock die Butter und Milch optimal aufnimmt und besonders fluffig wird.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in gleich grosse Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen, abgiessen und die Kartoffeln im leeren Topf bei schwacher Hitze kurz ausdampfen lassen, bis sie trocken aussehen. Anschliessend durch das Passe-vite oder mit dem Stampfer fein pürieren. Mit warmer Milch und der Butter zu einem cremigen Stock verarbeiten und mit Muskatnuss sowie Salz abschmecken.
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter in der Pfanne glasig dünsten, danach abkühlen lassen. Die Petersilie fein hacken.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, Paniermehl, den gedünsteten Zwiebeln, Petersilie, einem Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Aus der Fleischmasse etwa 8 Frikadellen formen. In einer Bratpfanne das Fett erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten pro Seite braten, damit sie auch im Kern gut durchgegart, aber nicht trocken sind.
Frikadellen und Kartoffelstock zusammen auf dem Teller anrichten.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
Das könnte dir auch schmecken
Schweinsgeschnetzeltes Stroganoff-Art
Cremig, würzig und sättigend – ideal für kalte Tage. Ein Klassiker mit feinen Röstaromen und perfekt abgestimmter Sauce, nun mit noch mehr Geschmackstiefe durch Fleischfond.
Cervelat-Macaroni mit Käse
Die Schweizer Antwort auf Mac & Cheese – absolut günstig und extrem beliebt bei Gross und Klein.
Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
Ein Schweizer Klassiker, der auch mit günstigeren Fleischstücken aus der Schulter wunderbar zart gelingt.