Herzhafte Zucchini-Kartoffel-Puffer, außen knusprig und innen saftig, serviert mit einem frischen Kräuter-Quark-Dip.
Mira's Tipp
Durch das Reduzieren der Mehlmenge und kräftiges Auspressen der Masse werden die Puffer deutlich knuspriger und schmecken intensiver nach Gemüse.
Zutaten
Zubereitung
Zucchini waschen und Kartoffeln schälen. Beides fein raspeln, mit etwas Salz vermengen und für 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.
Die Flüssigkeit der Zucchini-Kartoffel-Mischung kräftig mit einem Küchentuch auspressen.
Die trockene Gemüsemasse mit Mehl und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Quark mit dem fein geschnittenen Schnittlauch und der gepressten Knoblauchzehe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die knusprigen Zucchini-Puffer heiß mit dem Kräuter-Knoblauch-Quark servieren.
Reste verwerten
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