Eine samtig-cremige Kürbissuppe mit Fokus auf Ingwer-Aromen. Durch die reduzierte Brühe-Menge erhält die Suppe eine besonders sämige Konsistenz. Perfekt für kalte Tage.
Mira's Tipp
Geröstete Kürbiskerne als Topping sorgen für einen wunderbaren Crunch und wertvolle Nährstoffe.
Zutaten
Zubereitung
Hokkaido-Kürbis waschen (muss nicht geschält werden), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mit anbraten, um Röststoffe zu entwickeln.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
Kokosmilch hinzufügen, alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Reste verwerten
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