Ein erfrischender Quinoa-Salat mit frischem Gemüse und Feta, perfekt für ein leichtes Mittagessen im Sommer.
Mira's Tipp
Für noch mehr Aroma kannst du die Quinoa in etwas Gemüsebouillon statt reinem Wasser kochen.
Zutaten
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb gut abspülen. In einem Topf die Quinoa mit 250 ml Wasser aufkochen und dann 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Gurke und Tomaten klein würfeln und in eine große Schüssel geben.
Die gekochte Quinoa etwas abkühlen lassen und dann zu den Gemüsewürfeln geben.
Feta zerkrümeln und ebenfalls zur Schüssel hinzufügen.
Mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
Das könnte dir auch schmecken
Sommerlicher Linsensalat mit gerösteten Tomaten und Feta
Ein erfrischender, nährstoffreicher Salat, der die Süsse von im Ofen geschmorten Sommertomaten mit der Erdigkeit von Linsen und der Cremigkeit von Feta perfekt kombiniert. Einfach, gesund und ideal für warme Tage.
Herbstliche Kürbis-Pfanne mit würzigem Halloumi
Ein kräftiges, herbstliches Pfannengericht, das die Süsse des Kürbisses mit der salzigen Note von gebratenem Halloumi und einer feinen Note von Thymian und Knoblauch vereint. Ehrlich, schnell und unkompliziert.
Marokkanische Kichererbsen-Pfanne mit Spinat
Eine ehrliche, herbstliche Pfanne, die mit orientalischen Gewürzen punktet. Schnell gemacht, gesund und richtig deftig.