Ein leichter, frischer Sommer-Klassiker. Durch das gezielte Entwässern der Zucchini bleibt der Salat knackig und das Dressing intensiv, während das erhöhte Zucchini-Verhältnis das Gericht wunderbar leicht macht.
Mira's Tipp
Für noch mehr Aroma kannst du die Zucchini-Streifen nach dem Abtropfen kurz in einer heissen Pfanne ohne Öl für 30 Sekunden anschwenken.
Zutaten
Zubereitung
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und kurz kalt abschrecken das Pasta nicht nachgahrt und zu weich wird.
Zucchini mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln, leicht salzen und in einem Sieb 5-10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
Die noch warmen Nudeln mit Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel vermengen.
Die Zucchini-Streifen kurz trocken tupfen, zusammen mit dem Parmesan und den Kräutern unter die Pasta heben und sofort servieren. Optional: Eine kleine Knoblauchzehe, fein gerieben, gibt dem Sommer-Pasta-Salat deutlich mehr Tiefe.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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