Foto: KI BudgetKochZitroniges Sommer-Orzo mit Erbsen und Ricotta
Ein trendiges One-Pan-Gericht, das die Textur von Risotto mit der Leichtigkeit von Pasta verbindet. Saisonale Erbsen und frische Minze sorgen für ein sommerliches Aroma, während der Ricotta eine luxuriöse Cremigkeit verleiht, ohne das Budget zu belasten.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer grossen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die ungekochte Orzo-Pasta hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie leicht glänzt.
Mit etwa einem Drittel der Bouillon ablöschen. Unter Rühren köcheln lassen, wie bei einem Risotto, und nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzufügen, bis der Orzo bissfest ist (ca. 10-12 Minuten).
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unterrühren und mitgaren.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Abrieb der Zitrone, einen Spritzer Saft und die fein gehackten Kräuter unterheben.
Den Ricotta in einer kleinen Schüssel mit etwas Zitronensaft und Salz glatt rühren. Das Orzo auf Tellern anrichten und jeweils einen grossen Klecks Ricotta daraufgeben. Mit restlichen Kräutern garnieren.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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