Ein Traum-Curry mit Kokosmilch, Süsskartoffel und Kichererbsen. Vegan, günstig und macht süchtig!
Mira's Tipp
Currypaste immer zuerst in Öl anrösten – so entfaltet sie ihren vollen Geschmack. Und eine Prise Zucker im Curry macht Wunder!
Zutaten
Zubereitung
Süsskartoffel schälen und in Würfel schneiden. Reis aufsetzen.
Etwas Zwiebel oder Knoblauch mit Currypaste in etwas Öl anrösten bis es duftet. Süsskartoffeln dazu und kurz mitbraten.
Kokosmilch und Kichererbsen dazugeben. 15 Minuten köcheln bis die Süsskartoffel weich ist.
Spinat unterheben, Limettensaft drüber. Mit Reis servieren, Sojasauce oder Salz bei Bedarf nachwürzen.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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