Foto: eigenes BildHerzhafte Frühstücks-Pfanne mit Speck, Eiern und Kürbis
Eine rustikale, wärmende Pfanne, die den Herbst auf deinen Frühstückstisch bringt. Süßer Kürbis trifft auf herzhaften, knusprigen Speck und flüssige Eier – ein echter Muntermacher für dich.
Mira's Tipp
Du kannst für eine extra würzige Note noch eine Prise Chiliflocken über das Gericht geben, bevor du die Eier stocken lässt. Die Schale des Hokkaido macht das Rezept nicht nur einfacher in der Vorbereitung, sondern gibt auch eine tolle Textur.
Zutaten
Zubereitung
Wasche den Hokkaidokürbis gründlich und entkerne ihn. Schneide ihn samt Schale in etwa 1 cm große Würfel und hacke die Zwiebel fein.
Lass den Speck in einer ausreichend großen Pfanne (ca. 24–26 cm) knusprig aus, dann nimm ihn heraus. Brate im verbliebenen Fett die Kürbiswürfel und Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten an. Gib dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten, bis der Kürbis gar ist.
Gib den gehackten Rosmarin und den knusprigen Speck wieder dazu und schmecke das Gericht vorsichtig mit Salz und Pfeffer ab – achte darauf, dass der Speck bereits salzig genug ist.
Verteile die Kürbismasse gleichmäßig in der Pfanne. Drücke vier kleine Mulden hinein, schlage die Eier vorsichtig in die Vertiefungen und lass sie bei geschlossenem Deckel stocken, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig für dich ist.
Reste verwerten
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