Ein wärmendes Gericht, das den Herbst zelebriert. Cremige Polenta trifft auf die Süsse vom Kürbis und wird durch kross gebratenen Speck und frischen Salbei auf ein neues Level gehoben. Ehrlich und rustikal.
Mira's Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma den Kürbis im Ofen vorrösten, falls Zeit vorhanden ist. Achte bei der Polenta-Wahl auf die Packungsanleitung: Instant-Polenta benötigt weniger Garzeit, weshalb die Kürbiswürfel hierfür noch feiner geschnitten werden sollten. Behalte für die Konsistenz immer einen kleinen Schluck Flüssigkeit bereit.
Zutaten
Zubereitung
Kürbis in sehr kleine Würfel (0.5-1 cm) schneiden. Knoblauch fein hacken.
Die Gemüsebouillon in einem Topf aufkochen, die Kürbiswürfel und den Knoblauch hineingeben und für ca. 5-8 Minuten weich kochen, bevor der mittelgrobe Polenta-Grieß eingerührt wird.
Polenta bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren nach Packungsanleitung gar ziehen lassen. Sollte die Masse zu schnell fest werden, mit einem Schuss zusätzlichem Wasser oder Brühe geschmeidig rühren.
Währenddessen den Speck in einer zweiten Pfanne kross auslassen, zum Schluss die Salbeiblätter kurz mitknuspern.
Die restliche Butter und den Parmesan unter die Polenta rühren für die perfekte Bindung. In tiefe Teller geben und mit dem knusprigen Speck-Salbei-Mix grosszügig toppen.
Reste verwerten
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