Eine rustikale, vegane Pfanne, die mit Aromen deinen Herbst feiert. Knuspriger Tofu trifft auf karamellisierte, würzige Rüebli und perfekt gequollenen Couscous – in weniger als 30 Minuten hast du das auf dem Tisch.
Mira's Tipp
Verwende für eine extra knusprige Note beim Tofu noch einen Teelöffel Maisstärke, bevor du ihn in die Pfanne gibst.
Zutaten
Zubereitung
Schneide die Rüebli schräg in Scheiben. Tupfe den Tofu mit einem Küchentuch trocken, würfle ihn grob und reibe ihn anschliessend mit der Hälfte des Harissa ein.
Erhitze Öl in einer Pfanne, brate den Tofu scharf an und nimm ihn wieder aus der Pfanne.
Brate im gleichen Fett die Rüebli und den gehackten Knoblauch ca. 5 Minuten an, bis sie leicht braun werden. Gib einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, damit sie weich werden.
Gib Agavendicksaft und das restliche Harissa zu den Rüebli und lass alles kurz karamellisieren.
Übergiess den Couscous in einer Schüssel mit einer Prise Salz und ca. 250ml kochendem Wasser, deck ihn ab und lass ihn 5 bis 7 Minuten ziehen.
Gib den Tofu zurück in die Pfanne, schwenke alles kurz durch und richte das Gericht auf dem lockeren Couscous an. Bestreue es zum Schluss mit der Petersilie.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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