Foto: KI BudgetKochKnuspriger Smashed-Potato-Salat mit Kichererbsen und Kräuter-Joghurt
Ein moderner Twist auf den klassischen Kartoffelsalat. Festkochende Jungkartoffeln und Kichererbsen werden im Ofen extra knusprig gebacken und dann mit einem proteinreichen, frischen Kräuter-Quark-Dressing und knackigen Radieschen kombiniert. Ein absoluter Trend für den Sommer 2026, der Textur und Frische vereint.
Zutaten
Zubereitung
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten weich kochen. Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln abtropfen lassen, auf ein Backblech legen und mit dem Boden eines Glases flach drücken (smashen). Kichererbsen abspülen, trocknen und dazugeben.
Kartoffeln und Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Im Ofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
In der Zwischenzeit Quark mit Zitronensaft, gehackten Kräutern und einem Schluck Wasser glatt rühren. Radieschen in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Die knusprigen Kartoffeln und Kichererbsen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig mit dem Dressing, den Radieschen und den Frühlingszwiebeln vermengen und sofort servieren. Nach Gusto würzen
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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