Ein herzhaftes, herbstliches Pfannengericht, das den nussigen Geschmack von deinem Dinkel-Reis mit der Süsse vom Kürbis und der Salzigkeit vom Speck perfekt verbindet. Schnell gemacht, direkt aus deiner Pfanne und durch einen Schuss Kochwasser in Kombination mit einem Klecks Rahm besonders cremig und saftig.
Mira's Tipp
Verwende für dieses Gericht unbedingt Dinkel-Reis statt ganzer Körner, da du dir so die lange Einweichzeit sparst. Der Schuss Kochwasser zusammen mit dem Rahm sorgt für die perfekte, sämige Konsistenz und verbindet die Aromen optimal.
Zutaten
Zubereitung
Koche deinen Dinkel-Reis in ausreichend Salzwasser gemäss Packungsanweisung in etwa 15-20 Minuten gar. Behalte beim Abgiessen etwa 0.5 dl vom stärkehaltigen Kochwasser zurück, da du dieses später für eine bessere Bindung in der Pfanne benötigst.
Wasche deinen Hokkaido-Kürbis gut ab, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn mitsamt der Schale in kleine Würfel. Brate den Speck in einer grossen Pfanne knusprig an und nimm ihn dann aus der Pfanne.
Brate deine Kürbiswürfel im zurückgebliebenen Speckfett mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten an, bis sie weich sind.
Gib den gehackten Knoblauch und den Salbei zum Kürbis und röste beides kurz mit, bis es herrlich duftet.
Gib den gekochten Dinkel-Reis, das beiseitegestellte Kochwasser, den Rahm und den Speck zurück in die Pfanne. Vermenge alles gut, bis eine cremige Bindung entsteht, und schmecke dein Gericht mit reichlich Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Reste verwerten
Was du mit übrig gebliebenem machen kannst
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