Ein herbstlicher Eintopf voller Wärme. Süsser Kürbis trifft auf herzhaftes Rinderhack und aromatische Gewürze – einfach, direkt aus der Pfanne.
Mira's Tipp
Verwende für ein optimales Quellverhältnis ca. 1.25 bis 1.5 Teile Flüssigkeit auf einen Teil Couscous, damit er locker und saftig bleibt. Durch das separate Anbraten von Zwiebeln und Fleisch entstehen intensivere Röstaromen. Ras el Hanout, Salz und Pfeffer werden als Grundvorrat vorausgesetzt.
Zutaten
Zubereitung
Kürbis waschen, entkernen und in 2cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Couscous mit 2dl heisser Gemüsebrühe und etwas Olivenöl in einer Schüssel mischen, abdecken und 5-7 Minuten ziehen lassen.
In einer grossen Pfanne das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun mitbraten. Dann erst die Kürbiswürfel dazugeben.
Einen Schluck (0.5dl) Brühe hinzufügen, Deckel schliessen und den Kürbis ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Knoblauch und Ras el Hanout unterrühren, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Couscous unterheben, mit Zitronensaft beträufeln und grosszügig mit gehackter Petersilie bestreut direkt aus der Pfanne servieren.
Reste verwerten
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